Bakłażany - smak lata

Zapiekane grillowane bakłażany z pomidorami i serem (porcja na 3 os.)

Takie bakłażany jadłam na Kefalonii w Grecji. Niezapomniany smak lata... Nie mogłam znaleźć przepisu w Internecie (nie znam oryginalnej greckiej nazwy), ale na podstawie wskazówek Greczynki prawie udało mi się odtworzyć ten smak :)



2 bakłażany
puszka pomidorów
ser feta
ser mozzarella
oliwa z oliwek
ulubione zioła (dalmatyńskie, prowansalskie lub oregano, bazylia, rozmaryn)
ząbek czosnku
sól, pieprz (czarny, cayenne), papryka w proszku

• Bakłażany pokroić w plastry grubości ok. 1,5 cm, posolić i odstawić do puszczenia soku.
• Pomidory z puszki doprawić solą, ziołami, zgniecionym czosnkiem.
• Ser feta pokroić w kostkę, mozzarellę zetrzeć na tarce.

• Kiedy bakłażany puszczą sok, opłukać je i obsuszyć papierowym ręcznikiem. Zgrillować je z obu stron np. na grillowej patelni z odrobiną oliwy.
• Miseczki żaroodporne posmarować lub spryskać oliwą. 

• Układać w nich warstwami: bakłażan, pomidory, bakłażan, pomidory, ser feta, mozzarella. Posypać ziołami, można dodać kilka pomidorków koktajlowych.

• Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 15 -20 minut.

Zima w styczniu 2014

Aura "zimowa" w styczniu 2014 r. Kiedyś styczeń raził bielą, teraz to tylko wspomnienie...

Goście w ogrodzie

Przeglądając zdjęcia z lata, znalazłam utrwalone, bardzo miłe odwiedziny niespodziewanych gości ;)

Jeżyk zawitał prawie pod taras wieczorem... Był chyba zmęczony. Niestety rano już go nie było.

Ciepła, szybka przekąska

Jajko posadzone na warzywach i grzance

• Kromkę pieczywa tostowego opiec np. w opiekaczu.
• Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek poddusić por zielony pokrojony w grube plastry, paprykę w paski. 
• Obok ułożyć grzankę, na nią położyć podduszony por z papryką, ostrożnie wbić na to jajko, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu kilka minut. 
• Posypać starkowanym serem np. mozzarellą, (opcjonalnie oliwkami) i ulubioną zieleniną. Poczekać aż ser się roztopi. 
• Dodać ulubiony dip (u mnie cygański) lub ketchup.

Chlebek żytni na zakwasie

Chlebek żytni  na zakwasie

Zaczyn (przygotowany wieczorem poprzedniego dnia)
150 g mąki żytniej typ 720
150 g wody
2 duże łyżki zakwasu dokarmionego ok. 12 godz. wcześniej

Wymieszać, przykryć ściereczką i zostawić na noc.

Rano do zaczynu dodać:
- 400g mąki żytniej (może być sama 720 lub mieszanka zwykłej z razową),
- 2 łyżeczki soli,
- ok. 350 g wody
Dokładnie wymieszać. Opcjonalnie można dodać ziarna słonecznika, siemienia, sezamu lub innych.

Placki ziemniaczane z warzywami i dipem jogurtowo - czosnkowym

Placki ziemniaczane z warzywami i dipem jogurtowo - czosnkowym

Utrzeć ziemniaki, cebulę, przecedzić prze sitko. Dodać jajko, łyżkę mąki, majeranek,  doprawić solą pieprzem czarnym i ziołowym, wymieszać. Usmażyć placki na złoty kolor.
W międzyczasie udusić na oliwie posiekaną w paski paprykę w różnych kolorach, cebulę (może być czerwona) i pieczarki w plasterki. doprawić do smaku solą i pieprzem.

Dip
- jogurt naturalny lub typu greckiego
- 2 ząbki czosnku
- pieprz cayenne, papryka w proszku ewentualnie odrobina soli.
Wymieszać i zostawić na min. pół godz. aby składniki się "przegryzły".

Schab przyduszony boczkiem i warzywami

Schab przyduszony boczkiem i warzywami (3 os.)

Składniki:
- schab bez kości ok. 0,5 kg. (3 plastry)
- 3 grubsze plastry wędzonego boczku
- po połowie czerwonej i zielonej papryki
- 2-3 czerwone lub białe cebule
- 4-5 pieczarek
- ok. 2 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona słodka, papryczka chilli
- natka pietruszki

Przygotowanie:

Plastry schabu delikatnie rozbić pięścią, posolić, popieprzyć. Odstawić na kilka minut. Po tym czasie zgrillować je obustronnie na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu. Przełożyć do rondelka, udusić do miękkości (ok. 30-40 minut). W tym czasie na suchej patelni wytopić na rumiano plastry boczku z obu stron. Boczek zdjąć i położyć po plasterku na uduszonym schabie pod przykryciem. Na wytopionym tłuszczu po boczku udusić pokrojoną w paski paprykę i w półplasterki pieczarki i cebulę (gdyby tłuszczu było za mało, dolać oliwę z oliwek). Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Pod koniec duszenia dosypać posiekaną natkę pietruszki. Na talerz ułozyć porcję schabu, boczku i na boczek uduszonego nadzienia. Można podać z ziemniakami z wody, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Ja najczęściej podaję z puree ziemniaczanym i ugotowanymi na parze brokułami.

Puree ziemniaczane:
Ugotowane ziemniaki ubić dobrze tłuczkiem. Dodać dużą łyżkę masła, ok. 50 ml gorącego mleka, dużą szczyptę gałki muszkatałowej, papryki czerwonej, odrobinę papryki ostrej i garść posiekanej natki pietruszki. Dobrze ubić tłuczkiem bądź wyrobić mikserem na gładką masę.

Po świętach, ale dekoracje były...

Brakło czasu wcześniej, teraz teraz mam trochę wolnego więc wrzucam to, co udało mi się zrobić na minione święta (to, czego nie zapomniałam sfotografować).

Pizza na cienkim cieście

Pizza na cienkim cieście

    1,5 szklanki mąki,
    szczypta soli
    ok 1/2 kostki drożdży – 50g,
    2/3 szklanki letniej wody,
    1,5 łyżeczki cukru,
    1,5 łyżeczki oliwy lub oleju roślinnego

Drożdże kruszymy do szklanki a następnie dolewamy letniej wody. Dosypujemy 1,5 łyżeczki cukru i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia drożdży. Wlewamy zawartość szklanki do wcześniej przygotowanej miski z mąką, solą i oliwą. Całość mieszamy aż do momentu uzyskania pulchnego, nie przywierającego do miseczki ciasta. Po wyrobieniu wykładamy ciasto na posmarowaną oliwą blachę. Polecam silikonową podkładkę (wtedy nie smarujemy podkładki a delikatnie podsypujemy mąką) - ciasto nie przywiera.

 
 Sos pomidorowy:

Pomidory z puszki wylewamy na patelnię pokropioną oliwą, dusimy na średnim oleju do momentu uzyskania gęstej konsystencji, doprawiamy (solą, pieprzem, papryką, cukrem), wciskamy 2 ząbki czosnku. Na koniec dodajemy 2-3 duże łyżki oregano. 

Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, rozsypujemy paski szynki, posypujemy starkowaną mozzarellą, na wierzch cieniutkie plasterki pieczarek.
Dodatki według uznania:)

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 15-20 minut.
Jeśli nie lubimy zarumienionego sera, należy rozsypać go w połowie pieczenia.